|
El Dr. Fernando Mata, reconocida autoridad en nutrición deportiva, presenta una obra que descifra la íntima relación entre la alimentación y el rendimiento de élite. A través de hitos deportivos y de su relación con la alimentación, descubriremos cómo la nutrición y el rendimiento han evolucionado juntos, desde los primitivos caramelos de glucosa de la maratón de Boston de 1924 hasta las sofisticadas estrategias nutricionales de las estrellas contemporáneas.
El movimiento, la actividad y la alimentación forman parte de nuestro día a día, pero tanto si eres deportista profesional
como aficionado, sabrás que su importancia es capital cuando hablamos del desempeño deportivo. ¿Alguna vez te has preguntado por qué escupen los futbolistas en mitad de los partidos?, ¿por qué los corredores de África Oriental llevan décadas siendo imbatibles y cuál es su secreto?, ¿qué tipo de dieta es la más adecuada para cada deporte?, ¿cuál es la importancia del sueño antes y después de una competición?, ¿cómo afecta el deporte al envejecimiento?
Comer para ganar no es solo un libro sobre nutrición deportiva, es un viaje a través del tiempo que muestra cómo la ciencia de la alimentación ha transformado el deporte moderno, narrado a través de sus protagonistas más emblemáticos
y sus momentos más memorables.
AUTOR
Fernando Mata es un destacado investigador y docente en el campo de la Biomedicina y la Nutrición, próximo a culminar su doctorado en la Universidad de Córdoba. Su trayectoria académica refleja un compromiso integral con la investigación, la docencia y la divulgación científica. Formado como dietista-nutricionista, cuenta con tres másteres oficiales en Fisiología, Investigación Biomédica y Nutrición Deportiva y Clínica. Ha desarrollado una amplia labor docente en la Universidad Europea de Madrid y la Universidad Alfonso X el Sabio, siendo además profesor invitado en universidades de España, Colombia, Chile, Portugal y Brasil. Su producción científica es especialmente destacable, con más de 70 artículos científicos y capítulos de libros publicados. Compatibiliza su trabajo académico con la divulgación científica y la asesoría nutricional, y colabora en medios de comunicación y planificando la nutrición de deportistas de élite, incluyendo atletas olímpicos. Actualmente, desempeña el cargo de director general del Centro de Estudios Avanzados en Nutrición (CEAN), posicionándose como un referente en el ámbito de la nutrición y la investigación biomédica, gracias a su capacidad para combinar rigor académico, experiencia práctica y habilidades de divulgación.
|