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Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas
totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente
adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención
y en el tratamiento de ciertas enfermedades.
Las dietas vegetarianas son apropiadas para todas las etapas
del ciclo vital, incluido el embarazo, la lactancia, la infancia,
la niñez y la adolescencia, así como para los atletas.
Estas páginas son una herramienta muy útil para todas las personas
vegetarianas de nuestra parte del mundo. Sin embargo, los estamentos
de salud no disponen de información específica para este colectivo, como sí
sucede en los países anglosajones, y los profesionales sanitarios prácticamente
no tienen formación al respecto. Por lo que resulta difícil para este sector de
población encontrar consejos alimentarios adaptado. A eso le sumamos el montón
de bulos que circulan por internet y los consejos sin base científica de todo tipo de gurús y
pseudoprofesionales. Se trata de un cóctel desesperanzador. Este es un libro, basado en evidencias
científicas, ameno, práctico que viene a llenar ese hueco para ayudar a los vegetarianos y veganos a ser
más felices y estar más sanos.
AUTOR
Lucía Martínez Argüelles es graduada en Nutrición Humana y
Dietética (UCAM), Técnico Superior en Dietética y Técnico Superior en
Restauración (hostelería). Experta Universitaria en prevención, diagnóstico
y tratamiento de la obesidad del niño y del adulto y Posgrado en Nutrición
en Situaciones Fisiológicas Especiales y Dietas Alternativas. En la
actualidad, cursa el Máster en Nutrigenómica y Nutrición Personalizada
de la UIB. Forma parte del grupo de Nutrición de la Unión Vegetariana
Española.
Es autora del blog de nutrición: www.dimequecomes.com
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